◈ 寿司屋（鮨屋） 스시야

寿司(すし)・鮨(すし)：초밥, 생선초밥

刺身(さしみ) 　　　 ：생선회

握(にぎ)り寿司(ずし)：손으로 쥐어 뭉친 초밥, 생선초밥

手巻(てま)き寿司(し)：손으로 김을 말고 만든 초밥

稲荷寿司(いなりずし)：유부초밥

海苔巻(のりま)き    ：김밥, 김초밥

太巻(ふとま)き　　　：태권 초밥

散(ち)らし寿司(ずし)：식초와 소금으로 간을 맞춘 밥에 생선 고기 달걀부침

양념한 채소 등 고명을 얹은 초밥

押(お)し寿司(すし)․箱寿司(はこずし)：네모난 나무상자에 밥을 담아 그 위에

간을맞춘 생선 따위를 얹고 뚜껑으로 누른 다음 적당한 크기로 썬 초밥

大阪寿司(おおさかずし)：押し寿司

江戸前寿司(えどまえずし)：江戸(東京)방식의 초밥

バッテラ・鯖寿司(さばずし)：바테이라, 고등어로 만든 누름 초밥

鉄火巻(てっかま)き：속에 다랑어와 고추냉이 즙을 넣은 김초밥

河童巻(かっぱま)き：속에 오이를 넣은 김초밥

鯛寿司(たいずし)  ：도미초밥

鮒寿司(ふなずし)  ：붕어초밥

ねた              ：재료

とろ              ：다랑어의 기름기가 많은 살

山掛(やまか)け      ：다랑어회 등에 마즙을 씌운 요리

おどり                ：살아있는 새우를 살짝 데치고 먹은 요리

のれん                ：상점입구의 옥호를 써넣어 드리워져 있는 천, 포렴

屋号(やごう)         ：옥호

板前(いたまえ)      ：요리사(일식집)

おしぼり․お手拭(てふ)き：물손수건

取(と)り皿(ざら)    ：요리를 덜어 담은 작은 접시, 앞접시

割(わ)り箸(ばし)    ：나무 젓가락

上(あ)がり・(お茶) ：차(초밥 집에서)

爪楊枝(つまようじ)：이쑤시개

むらさき・(しょうゆ)：간장(초밥 집에서)

がり・(しょうが)   ：얇게 썰어 초에 절인 생강(초밥 집에서)

屋台(やたい) 　　  ：포장마차

赤(あか)ちょうちん：빨간제등, 초롱불

ひいき               ：편듦, 역성듦

ひいきにする       ：편들다

行(い)きつけ        ：자주 다녀 얼굴이 익음, 단골

行(い)き付(つ)けの店(みせ)：자주 가는 가게

馴染(なじ)みの店(みせ)：단골가게

馴染(なじ)み        ：친숙함

常連(じょうれん)さん・馴染みの客(きゃく)：단골 손님

おあいそ            ：계산(서)