◈ 日本料理: 和食(일본식 요리)

◈ 日本料理: 和食

和食(わしょく)：일본식요리

飲食物(いんしょくぶつ)：음식물

懐石(かいせき)料理(りょうり)：茶会(다회)에서 차를 권하기 전에 내는 간단한 음식

(요리를 만드는 대로 한가지씩 손님에게 내어놓은 고급요리)

前菜(ぜんさい) ：전채, 오드되브르(オードブル)

つきだし․お通(とう)し：입매로 처음에 내놓는 간단한 안주

幕(まく)の内(うち)弁当(べんとう)：(연극 막간에 먹는)주먹밥에 반찬을 곁들이는 도시락

お節(せち)料理(りょうり)：정월이나 명절 등에 쓰는 특별요리

お雑煮(ぞうに) ：(정월에 먹는)떡국

おにぎり　　　 ：주먹밥

ご飯(ごはん) 　：밥

粥(かゆ)       ：죽

おもゆ         ：미음

おかず 　　　　：반찬

きつねうどん 　：유부우동

月見(つきみ)うどん ：우동에 생계란을 넣은 것

鍋焼(なべやき)うどん：뚝배기우동, 질그릇에 끓인 우동

すいとん       ：수제비

たぬきそば     ：튀김 부스러기를 넣는 메밀국수

ざるそば・盛(も)りそば：대발을 깐 용기에 담은 메밀국수

掛(か)けそば   ：메밀국수장국

生(き)そば     ：순 메밀국수

焼(や)きそば   ：삶은 국수를 야채․고기 등을 섞어 기름으로 볶은 요리

焼(や)き飯(めし)：볶음밥

お好(この)み焼(や)き：새우․오징어․돼지고기․양배추 등 기호에 맞는 재료를

물에 갠 밀가루에 섞어 번철에 부치면서 먹는 음식

たこ焼(や)き   ：물에 푼 밀가루에 잘게 썬 문어와 파․조미료를 넣고

구형의 틀에 부어 구운 것

焼(や)き鳥(とり) ：닭고기를 꼬챙이에 꿰어서 구운 것

焼(や)き餅(もち) ：구운 떡

安倍川餅(あべかわもち)：구운 떡을 더운물에 담갔다가 콩가루 설탕을 묻힌 것

磯辺焼(いそべや)き ：딱딱한 인절미를 구워 간장을 발라 김으로 싸 먹는 떡

今川焼(いまがわやき)・たいこやき：묽은 밀가루 반죽을 타원형 구이판에 붓고

팥소를 넣어 구운 풀빵

鯛焼(たいや)き ：붕어빵(도미 모양)

すき焼(や)き   ：쇠고기 전골

しゃぶしゃぶ   ：얇게 자민 쇠고기를 끓는 물에 살짝데처 양념장에 찍어먹는 요리

てっちり(ふぐちり)：복(ふぐ)의 しゃぶしゃぶ

天婦羅(てんぷら)：튀김

おでん 　　　　：오뎅, 꼬치안주

トンカツ　　　 ：포크커틀릿, 돼지고기 커틀릿

カレーライス　　：카레라이스

卵焼(たまごや)き：계란말이

茹(ゆ)で玉子(たまご)：삶은 계란

スクランブルエッグ：(휘저으며)지진 달걀, 달걀 부침

目玉焼(めだまや)き：계란후라이

茶碗蒸(ちゃわんむ)し：계란찜, 중탕

たまごとじ 　 　：달걀을 풀어서 끓는 국에 넣어, 야채․고기 등의 건더기를

부드럽게 싸듯이 만든 요리

卵豆腐(たまごどうふ)：순두부에 달걀을 넣어 찐 요리

卵酒(たまござけ)：달걀에 설탕을 섞어 휘저은 다음, 청주를 부어 끓인 것

(몸을 덥게 한다 해서 감기 들었을 때 마심)

湯豆腐(ゆどうふ)：두부를 살짝 데쳐서 양념장을 찍어 먹는 요리

冷奴(ひややっこ)：찬 날 두부에 간장과 양념을 곁들인 음식

丼(どんぶり)    ：사발, 덮밥

天丼(てんどん)  ：튀김덮밥

牛丼(ぎゅうどん)：쇠고기덮밥

カツ丼(どん)    ：トンカツ덮밥

親子丼(おやこどん)：닭고기에 계란을 푼 덮밥

他人丼(たにんどんぶり)：쇠고기 계란덮밥

鰻丼(うなどん)  ：장어 덮밥

鉄火丼(てっかどん)：생다랑어덮밥

日替(ひが)わり定食(ていしょく)：날마다 메뉴 바뀌는 정식

焼(や)き魚(ざかな)定食：생선구이 정식

ハンバーグ定食 ：햄버그 정식

野菜炒(やさいいた)め定食：야채볶음 정식

焼(や)き肉(にく)定食：불고기 백반

鶏唐揚(とりからあ)げ定食：영계튀김 정식

唐揚(からあ)げ ：닭튀김

おから․卯(う)の花(はな)：비지

味噌汁(みそしる)：된장국

納豆(なっとう) ： 푹 삶은 메주콩을 볏짚꾸러미 따위에 넣고 띄운 식품

煮物(にもの)   ：끓여만드는 음식물

煮魚(にざかな) ：생선조림

佃煮(つくだに) ：조림

煮豆(にまめ)   ：콩자반

鍋物(なべもの) ：냄비로 끓이면서 먹는 요리의 총칭

和(あ)え物(もの)：무침(야채․생선․조개 등을 된장․초․깨․두부

등을 섞어 버무린 요리)

酢(す)の物(もの)：어육이나 채소에 식초를 친 요리

お浸(ひた)し   ：나물(시금치, 야채 등을 데친 음식)

漬物(つけもの) ：김치(총칭)

沢庵(たくわん) ：단무지

梅干(うめぼ)し ：매실장아찌(매실을 말려서 차조기의 잎을 넣고 소금에 절인식품)

奈良漬(ならづけ)：재강(酒粕)에 월과(白瓜)따위를 절인 식품

粕漬(かすづ)け ：(야채 등을)술지게미에 절인 식품

一夜漬(いちやづ)け：담근지 하루만에 먹는 김치 종류

味噌漬(みそづ)け：(육류․생선․채소 등의)된장 절임

味噌煮(みそに) ：된장을 넣어 끓인 것

塩辛(しおから) ：젓, 젓갈

大根(だいこん)おろし：무를 강판에 간 것

蒲鉾(かまぼこ) ：어묵

みりん干(ぼ)し ：잔 생선을 설탕을 섞은 미림에 담갔다가 말린 식품

ふりかけ       ：밥에 뿌려서 먹는 어육 김 따위를 가루로 만든 식품

お茶漬(ちゃづ)け：밥에 차나 맑은국물을 부어 먹는 것; 그밥